メキシコ料理がすき！

ワカモーレ　Guacamole


前菜やお酒のおつまみとしてぴったりな、別名「アボカド・ディップ」。
トルティーヤ・チップスですくったり、タコスにはさんだりして食べます。

●材料：熟したアボカド2こ、完熟トマト小1/2こ、たまねぎ小1/2こ、ピーマン半こ（入れなくてもよい。好みで）、青とうがらし1/2本、にんにく半かけ、コリアンダー（みじん切りを大さじ１）、ライム1/4こ、塩と黒こしょう（適量）

●用意するもの：すりばち、スプーン、ボール

●作り方：
１　皮をむきたねを取ったトマト、たまねぎ、ピーマン、コリアンダーをみじん切りにする。

２　青とうがらしとにんにくをすりばちでつぶす。

３　アボカドを縦割りに半分に切って、中身をスプーンですくい、ボールの中で軽くつぶす。

４　３の中に１、２を入れて混ぜてから、塩、黒こしょうで味を調え、しぼったライムを加えてさらにまぜてできあがり。


●おいしく作るためのアドバイス

いくつかのレシピを参考にいろいろ試してみましたが、アボカドを多めに使い、あまりぐちゃぐちゃにかき混ぜない方がおいしく仕上がります。

ひき立ての黒こしょうを使うのもおいしく仕上げるコツ。またライムの代わりにレモンを代用することも可能ですが、日本で多く出回っているサンキストのレモンは、ライムに比べて味が落ちます。代用するなら、すだちの方がよいでしょう。

切ったアボカドは放置するとすぐに変色してしまいます。ディップの中にアボカ ドの種子を一緒に入れておくと変色を防止できます。