ロシアの料理
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ロシア |
ピロシキ
ピロシキは、ボルシチやビーフストロガノフと並んで、日本ではよく知られたロシア料理。肉入りの揚げパンを思い浮かべますが、本場ロシアにはりんご入り、キャベツ入りなどなどいろいろなバリエーションのピロシキがあるそうです。
「きょうはロシア料理」(加藤美由紀著 文化出版局)によると、ピロシキの材料は、生地は、強力粉とドライイースト、ヨーグルトチーズ、牛乳(二次発酵させる)。具は、タマネギ、ひき肉、キャベツをバターで炒めて、塩こしょうしたもの。この具を生地に包んで、油で揚げれば出来上がり。お試しになってみては?
※ロシア料理の記事は書きかけです。(2013年6月現在)
■参考文献
著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
★ロシア料理レシピ集 e-food.jp
ペリメニ、ビーフストロガノフのレシピをご紹介しています。
【動画 Movies】
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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ボルシチ、パフリョープカ・ポールスキー(ロシア風スープ)、ファルシュローバン・ナヤ・ルイバ(魚の詰め物)のレシピが紹介されています。 (駐日ロシア使館 大使館の食卓)
はじめて作るロシア料理
ロシアの食文化や食材のほか、ボルシチ、ピロシキ、ペリメニ、ブリヌィ、ビーフストロガノフ、シャシリクなどのレシピが満載されたサイトです。
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ロシアの家庭料理レシピ (柏市国際交流協会 ワールドクッキング)pdf
ロシア・サハリン出身の五十嵐レナさんによる、ボルシチ、ブリヌイのレシピ、またハバロフスク出身の青木エレナさんによる、ムハモルチキ、ニャジナスツィ、ペリメニ、デュラーニクのレシピが紹介されています。
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ロシアの食べ物リンク集
広大な大地、恵まれた自然、数え切れない多民族に培われた独特の食文化を持つロシア。そのロシア料理の概要をまとめた、モスクワ在住のKENさんのサイトです。
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ロシア大使館
NPO日ロ交流協会
ロシア料理
(ソ連邦料理のすすめ)
ロシアについて (国際理解教育教材 わたしたちの地球と未来)pdf
【動画 Movies】
面積 | 1,707万5,400k㎡ |
人口 | 約1億4,700万人 |
首都 | モスクワ Moscow |
住民 | ロシア人が大多数。タタール人、ウクライナ人、チュワシ人、バキシール人など100以上の民族 |
言語 | ロシア語。各共和国では民族語と併用 |
宗教 | ロシア正教が大多数。イスラム教、仏教、カトリックなど |
建国 | 1991年12月26日 (ソビエト連邦解体により) |
■この国の料理&文化がわかる本
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