パプアニューギニアの料理

パプアニューギニアの伝統的な料理には、イモ類が豊富。たとえばタロいも、ヤムいも、カウカウという日本のサツマイモに似た甘いいも、キャッサバなどで、これらと肉や魚介類をバナナの葉に包んで、地面に掘った穴の側面に並べ、穴の中央に焼いた石を入れて、バナナの葉でふたをして数時間、調理をして食べたりします。これを現地ではムームーといい、お祝いの席などでいただくことができます。

ちなみに、ポリネシアやメラネシアでは、ニュージーランドのマオリ族のハンギをはじめ、ムームーに似た蒸し料理が各島にあります。

また普段の料理では、お米やサゴヤシ澱粉を食べたり、ビールを飲むなど、お隣のインドネシアや、中国、またヨーロッパの影響を受けているケースも。パッションフルーツやポーポー、パイナップル、バナナといったトロピカルフルーツも豊富です。