アイルランドの料理
アイルランド Ireland | ヨーロッパ →この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて
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素朴な田舎料理が特徴的
ケルト民族の国アイルランドの典型的な食事は、ジャガイモや穀物と、羊や豚肉を使う素朴な田舎料理だといわれます。↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
アイルランド |
フィッシュ・アンド・チップスやスコーンなど、イギリスの料理に共通する名前の料理も多いのですが、アイルランドならではの特徴や食べ方があります。たとえば、スコーンはイギリスのものと違ってしっとりとしていて、バターとジャムを塗って食べます。
代表的な料理のひとつとして、アイルランドが生んだ世界に名高いギネスビールを使った、ギネスのビーフシチュー(牛肉のギネス煮込み)があります。ほかに、ラムやジャガイモ、たまねぎを煮込んだアイリッシュ・シチューも、日本の味噌汁のようにポピュラーな家庭料理。海に囲まれた国だけに、タラやサバ、カレイなどを使った料理も豊富です。
ブラウンブレッドもアイルランドの食卓には欠かせないもの。ソーダブレッドとも呼ばれ、全粒粉とバターミルクを使い、重曹で膨らませた素朴な味わいのあるパンです。また、酪農国だけに乳製品も良質です。
お酒では、ギネスの黒ビールが世界的に有名。ほかにキルケニー、マーフィーズ、フィニアンズなどのビール・ブランドがあります。またクリームのリキュール"ベイリーズ"やウィスキーの"ジェイムソン"などもポピュラーです。最近は日本にもアイリッシュ・パブが増えて、アイルランドのお酒も身近になりました。
ところで、アイルランドは、実はイギリス以上に紅茶の年間消費量が多い、世界一の紅茶大国なのだそうです。首都ダブリンにある1840年創業のビューリーズのブランドの紅茶が有名です。
■参考文献
著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
★アイルランド料理レシピ集 e-food.jp
ギネスシチューのレシピをご紹介しています。
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e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
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アイルランド料理レシピ (アイルランド大使館)
ホワイトソーダブレッド、りんごとベーコンのサラダ ファームハウス・チーズ・ドレッシング、りんごとジェムソンのタルトなどのレシピも掲載されています。
アイルランド料理レシピ (旭化成らくらくレシピライブラリ)
ソーダブレッド、アイリッシュシチュー、シェパーズパイ、アイリッシュクリーム・チーズケーキの作り方が紹介されています。
アイルランド政府観光局
アイリッシュ・ネットワーク・ジャパン
アイルランドについて (国際理解教育教材 わたしたちの地球と未来)pdf
ギネス公式ウェブサイト
ホワイトソーダブレッド、りんごとベーコンのサラダ ファームハウス・チーズ・ドレッシング、りんごとジェムソンのタルトなどのレシピも掲載されています。
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ソーダブレッド、アイリッシュシチュー、シェパーズパイ、アイリッシュクリーム・チーズケーキの作り方が紹介されています。
アイルランド政府観光局
アイリッシュ・ネットワーク・ジャパン
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ギネス公式ウェブサイト
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面積 | 7万283k㎡ |
人口 | 約370万人 |
首都 | ダブリン Dublin |
住民 | アイルランド人(ケルト系) |
言語 | ゲール(アイルランド)語、英語 |
宗教 | カトリックが大多数。アイルランド教会派、長老教会派 |
建国 | 1921年12月6日 (イギリスより独立) |
ダブリンの空港の周囲には、濃いグリーンの牧草地が広がっています。アイルランドのナショナル・カラーそのものの色に、ああ、アイルランドに来たんだと実感しました。豊かな自然に恵まれた、のどかで素朴ないい国です。
■この国の料理&文化がわかる本
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