アルバの料理
オランダ Aruba| カリブ →この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて
オランダの海外領土
西インド諸島の南端部に浮かぶオランダの海外領アルバ。フランス海外県のマルティニークやグァドループと同様、本国の後ろ盾でカリブの中では経済的に豊かであり、欧米からのリゾート客でにぎわう島です。↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
住民は、人口の80%がヨーロッパ系とアフリカ、または先住民アラワク族との混血。同じくかつてオランダ領だった南米の国スリナムとも交流があります。
料理の方も、カリブらしく、カリブ特有の食材に、アフリカやヨーロッパの要素が混ざったクレオール的なもの。たとえば、コーンミールのクークー(Coo Coo。バルバドスのカウカウのようなアフリカ由来とおぼしき食べもの)や、オクラのスープ、ジャンボ(Giambo)など。またアルバでは、オランダのエダムやゴーダチーズを使ったケシイェナ(ケシヤナ)、牛肉とかぼちゃのスープ(Sopi di Pampuna)、パイナップルとさつまいもを添えたアンティル諸島スタイルのかじきまぐろ(またはサメ)のグリルなど独特の郷土料理もあります。
■参考文献
著者:青木ゆり子 Author: Yurico Aoki
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
★アルバ料理レシピ集 e-food.jp
ケシイェナのレシピをご紹介しています。
【動画 Movies】
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理の学習にお役に立てるよう公開しているものです。無許可での転用・転載はご遠慮ください。商用利用の記事、写真等は販売しております。→「利用規約」
※本文是e-food.jp的,拥有版权。未经允许,请勿让引水重印。
★アルバ料理レシピ集 e-food.jp
ケシイェナのレシピをご紹介しています。
本格派アルバ料理のレシピ (Visit Aruba.com) 英語
バルチピスカ、パステチ、モンドンゴのスープ、クールアイランド・スープ、カーニバル・カラマリなどのレシピを掲載しています。
バルチピスカ、パステチ、モンドンゴのスープ、クールアイランド・スープ、カーニバル・カラマリなどのレシピを掲載しています。
【動画 Movies】
|
|
Tweet |