タイ料理レシピ集

　鶏肉とカシューナッツ、乾燥チリ炒め　
Kai Phad Med Ma Muang
　
鶏肉にまぶすのはとうもろこしの粉。カシューナッツは、マンゴーの一種の種子なのだそうです。

【作り方】
１．鶏肉を小さく切って、とうもろこしの粉をまぶし、きつね色になるまで強火で油で揚げる。

２．別のフライパンに油を敷き、櫛型に切ったたまねぎ、ふくろだけ、乾燥とうがらし、砂糖、オイスターソース、スウィート・チリ・ペースト、マギーソース、（チキンストック）を入れて味付けする。

３．揚げた鶏肉とカシューナッツ、万能ねぎを加えて、少し一緒に炒めてできあがり。

　←マギーソース。舶来ものだが、今やタイ料理の調味料として定着している？

著者：青木ゆり子　Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。