ブラニ （揚げナスのヨーグルトがけ） Burani

【材料】
ナス４本（縦に大きめに切り、皮は少し残しておく）、にんにく２片（すりおろす）、ケチャップ少々、
スパイスミックス（オレンジピールの入ったパキスタン製のものを代用）、塩少々

【作り方】
１．鍋に油をたっぷり入れ、ナスを茶色になるまで、素揚げの要領で揚げる（強火で10～15分）。

２．ナスを別の鍋に移して、にんにく半分、スパイスミックス、ケチャップ、塩を入れ、タオルをかけて蒸す（弱火で５分）。

３．ヨーグルトとにんにくの残り半分を混ぜてソースを作り、２の上にかけてできあがり。

著者：青木ゆり子　Author: Yurico Aoki

e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。