総本家 更科堀井｜そば｜麻布十番

またお店では、季節の変わりそばも名物。今日から23日までは、さわやかな"葉わさび切りそば"が供されています。

ちなみに、そば屋には、藪（やぶ）、砂場、更科の３系統があり、麻布界隈には、ほかに「総本家永坂更科布屋太兵衛」、「麻布永坂更科本店」という、２軒の更科を名乗る店があります。江戸時代に創業した「信州更科蕎麦処　布屋太兵衛」の直系に当たるのは、ここ「更科堀井」で、他は別経営とのこと。

長い歴史の間には、廃業の憂き目に遭ったり、登録商標の譲渡問題が起こったり、復興したりと、さまざまな紆余曲折があったとうかがえます。

このあたりの経緯は、
「更科堀井」のサイト
藪・砂場・更科
になどに詳しく掲載されています。

現在は、８代目の堀井良造さんがお店を継いでいらっしゃるそうです。老舗のお店には、円満なもの、争いになったものを含めて、本家から分家へのれん分けの存在がつきものなのでしょうね。

総本家 更科堀井
港区元麻布3-11-4
Tel. 03-3403-3401
http://www.sarashina-horii.com/