１８３０ -いちはちさんぜろ｜イタリア料理・ピッツェリア

ただ、1500円の直径30cmはある大きなピッツァを、イタリア人式にひたすら１人で食べるのもいいですが（^^;）、経済的にも、２人以上で来て、ピッツァとパスタをシェアするのも悪くありません。

「1830」は、南イタリア出身のベテラン・ピッツァ職人、フィリッポ・マルティラドンナさんが腕を振るうお店。ただ、ランチタイムに薪窯でピッツァを焼いていたのは、若い日本人女性でした。店名の「1830」は、ナポリに世界で初めてピッツェリアが誕生した年号だそうです。

ピッツァ・マルゲリータは、モッツァレラチーズとトマトソース、バジルの葉だけの具で、味付け以上に、生地の焼き具合が決め手。ランチでも十分に生地のモチモチ感が楽しめたので、本場仕込みのベテランがピッツァを焼くディナーは、もっと期待してしまいます。

また、ピッツァの具に使うモッツァレラチーズを、安価な牛乳モッツァレラで代用しているお店が意外と多いのですが、「1830」のサイトによると、こちらでは、きちんと本場流にコクのある水牛ミルクのモッツァレラ（モッツァレラ・ブッファーラ）を使用しているとのこと。これは、なかなかポイント高いです。

オリーブオイルを使い、野菜やシーフードの具が多いナポリ・ピッツァは、一般的にアメリカン・ピザよりもカロリーが少なくて、ヘルシー。なるほど、客層は若い女性が中心でした。

ちなみに「1830」によると、本物のナポリ・ピッツァの条件は、

●生地に使用する材料は小麦粉、水、酵母、塩の４種のみ
●生地は手だけを使って延ばす
●窯の床面にて直焼きする（窯の温度は摂氏450?480度。数時間前に火入れして準備。焼き上がりまでは約１分）
●窯の燃料には薪を使用 とのこと。

消防法の関係で高いビルの中では薪窯を設置するのが困難のようで、この界隈では、"本物の"ナポリ・ピッツァが食べられる貴重な一軒といえそうです。

※参考「ナポリ・ピッツァに夢中」（e-food）　
　「ナポリ・ピッツァの基礎知識」

1954年創業の「ニコラス・ピザハウス」以来、六本木がピザの代名詞といわれた時代もあったとか。ピザ、ピッツァと呼び方を分けるようになった今も、六本木にはイタリア・レストランが非常にたくさんあります。

六本木交差点から乃木坂方面まで400m程度歩いただけで、周辺にイタリア料理店が軽く10軒は見つけられました。 さらに、イタリア料理店も、リストランテ、トラットリア、オステリア、ピッツェリア...と本国風に名称を細分化していたり。地方料理の専門店もいろいろ登場しました。

たとえば、六本木ヒルズには、開店当初からのミラノの超高級北イタリア料理レストラン「サドレル」と、弟分的な「レスタジ」に続いて、"ザガット・サーヴェイ"のニューヨーク版で一番人気だったという、アメリカ風イタリアン「イル・ムリーノ」、そして「サルヴァトーレ・クオモ」のピッツェリア「毛利サルヴァトーレ・クオモ」がオープンしました。

「ニコラス」全盛の昭和30年代から考えたら、驚くばかりでしょうね。

1830
港区赤坂９-６-２８ アルベルゴ乃木坂1F
Tel. 03-3402-1830
http://www.stillfoods.com/restaurant/1830/