ヨーロッパ
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（環太平洋）
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　環太平洋全般

(*)＝非独立国

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セネガル
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南アフリカ

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モロッコ

華北： 山西｜西安（陝西）｜北京
華東： 山東｜福建
華中： 湖南｜浙江｜揚州（江蘇）｜上海
華南： 広東｜潮州（広東）｜四川
中国東北部： 大連（遼寧）｜延辺（吉林）｜東北全般
中国西部： 雲南｜蘭州（甘粛）

中国料理について

中国の周辺： チベット｜ウイグル｜客家｜京蘇（北京＋蘇州）｜普茶（精進料理）｜台湾(*)

北インド（パンジャブ、ムガール宮廷等）｜南インド（ケララ、アンドラプラデッシュ等）｜
東インド（ベンガル）→バングラデシュも参考に。

インド料理について

タイ東北部（イサーン）｜タイ北部（チェンマイ）｜タイ南部

タイ料理について

南ベトナム（ホーチミン）｜北ベトナム（ハノイ）｜フエ

ベトナム料理について

シャン

ミャンマー料理について

バリ｜ジャワ

インドネシア料理について

→　こちらをご覧ください

エーゲ海地方（イズミル）｜中央アナトリア（カッパドキア）

トルコ料理について

北イタリア：　ピエモンテ（トリノ）｜リグーリア（ジェノヴァ）｜ロンバルディア（ミラノ）｜
エミリア＝ロマーニャ（ボローニャ）｜ヴェネト（ヴェネチア）｜フリウリ｜トスカーナ（フィレンツェ）｜ウンブリア（ペルージャ）｜トレンティーノ＝アルト・アディジェ〜南チロル

南イタリア：　ラツィオ（ローマ）｜カンパニア（ナポリ）｜バジリカータ｜プーリア｜カラブリア｜シチリア｜サルデーニャ

イタリア料理について

南フランス：　ローヌ＝アルプ（リヨン）｜プロヴァンス
東フランス：　ブルゴーニュ（ディジョン）
西フランス：　ブルターニュ
南西フランス：　アキテーヌ（ランド）｜バスク（スペイン側も含む）
中央フランス：　オーベルニュ

フランス料理について

カタロニア（バルセロナ）｜バレンシア｜アンダルシア｜ラ・マンチャ｜イビザ

スペイン料理について

カリフォルニア｜ルイジアナ（ケイジャン）｜ハワイ

アメリカ料理について

カナダの地方料理

ケベック