トンガの料理

トンガの料理は、典型的なポリネシアの伝統料理に、ヨーロッパの影響がうかがえるものです。豚肉やチキン、魚、タコ、ロブスターなどの魚介類のほか、ココナッツミルク、タロいも、またトマトやにんじん、きゃべつ、かぼちゃといった、かつてヨーロッパ人がもたらした野菜…。人々はしばしば自給自足で家畜や農作物を育てており、調理は、ゆでたり、蒸したり、また、ココナッツミルクやレモンジュースに漬けた肉や魚を焼いたりとシンプルです。代表的な料理のひとつに、タコとココナツミルクを和えたロイフェケがあります。

特別なお祝いのときは、ウム（Umu）と呼ばれる地面に穴を掘って作った天然のオーブンで、石の上で肉や魚、野菜などの食材を蒸し焼きして大勢で食べます。