タンザニアの料理

東アフリカのコーヒーの特産地

タンザニア人の日常の食事には、ウガリというキャッサバもしくはとうもろし、雑穀から作られるお餅のような主食と、魚や肉、野菜のシチュー。プランテーン（料理用バナナ）もよく食べられます。ただし、海岸沿いに住む人々はウガリよりも米を好みます。ザンジバル島やその周辺では、ココナッツミルクとスパイスでカレーのように調理したシーフードがポピュラーで、これをご飯と一緒にいただきます。

肉は、山羊やチキン、牛肉、ラムなどで（ただしそれほど多くは食べない）、先のシチューに入れたり、ムシカキ（Mishikaki）というバーベキューにして食べます。ほかに旧イギリス領だった関係もあり、同じ英領のインドから来たサモサやチャパティ、またシナモン風味のピラフもよく食べられています。

タンザニアには、女性はたまごとチキンを一切口にしなかったり、義理の父親と息子の妻が同じテーブルで食事することを禁じていたり、男性が台所に入ることを許されなかったりといった風習を持つ部族もいます。また、人口の30％ほどを占めるイスラム教徒の家庭では、男性と女性は別々に食事をします。

タンザニアはコーヒーの特産地ですが、一般にはコーヒーよりもお茶の方が日常的に飲まれており、また時にはいろいろな食材から自家製のビールが造られるようです。たとえばチャガ族はMbegeというバナナと雑穀で作ったビールが好物。さとうきびから造るコニャギ（Konyagi）という強いお酒もあります。

タンザニア風サモサの具（牛肉と豆、野菜が入っている）	タンザニア風グリルチキン

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。