セネガルの料理

魚料理がポピュラーな旧フランス領の国

また、中国茶にミントの葉と砂糖をたっぷり入れたお茶アタヤは、セネガルでポピュラーな飲み物。現地の人はティーセレモニーでゆっくり楽しみます。また、セネガルだけでなく、西アフリカ一帯に広まるビサップと呼ばれるハイビスカス・ジュースや、ブイというバオバブの実のジュースも、よく飲まれるドリンクです。

ビサップは、エジプトでは"カルカデ"などと呼ばれていますが、セネガルの方がエジプトよりも遥かに大衆的。セネガルに旅行した友人によると、市場や乗り合いタクシー・ステーションで、乾燥させたハイビスカスの花を煮出して、砂糖を加えて凍らせたものがビニール袋に詰められ無数に売られているそうです。

氷は暑さですぐに溶けるので、冷たい状態で飲めるアイデアもの。色は真紅で、味はやや酸味があります。乾燥ハイビスカスを使って、日本でも再現できますよ。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。