モーリシャスの料理

インド、フランス、中国に影響された料理

そんなミックスした文化を実感できるのは、島民の食生活。クロワッサンとコーヒーというフランス風の朝食にはじまって、ランチにはカレー、夕食は中華料理というパターンも珍しくありません。

中でもインド料理の影響力が絶大。山羊やチキン、羊、魚などのマサラ（カレー）や、サモサ、ブリヤニ（ビリヤニ＝スパイスをきかせた炊き込みご飯）などがポピュラーです。島国なので、シーフードを使った料理がとりわけ多いようです。

クレオール文化の影響は、ルーガイユ（Rougaille）というトマトとたまねぎ、しょうが、ニンニクのソースや、ドーブ(Daube)という、トマトとたまねぎ、ニンニク入りの牛肉や鶏肉のシチューといった料理にうかがえます。

デザートには、クレームブリュレやクレームカラメルといった洗練されたフランスのお菓子も。パパイヤ、マンゴー、ライチ、ココナッツ、パイナップル、バナナといった豊富なフルーツもあります。

また、モーリシャス人が好きな飲み物は、タマリンドジュースや、アロウダ（Alouda）というゼリーとバジルシード、牛乳、ローズシロップのドリンク、またヨーロッパで賞を獲得したこともあるフェニックス（Phoenix）とステラ(Stella)というローカルブランドのビール、ラム酒などです。

■参考文献
EATING THE MAURITIAN WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。