レソトの料理

インドやマレー、中国の影響を受けた料理

インド人やマレー人は、イギリス植民地時代に労働力としてこの地に送り込まれた人々で、カレーやチャツネ、ケバブなどを一緒にもたらしました。ヨーロッパからはパンやお菓子が。食材では、ラムのほか、野生動物の鹿やダチョウ、インパラの肉、スモークハム、また淡水魚や、とうもろこし、キャッサバ、プランテーン（調理用バナナ）、米などがポピュラーです。

アフリカ土着の料理としては、ピーナッツペーストをベースにしたシチューや、燻製魚などを使い、スパイシーでこってりとした味が好まれているようです。

そら豆をチキンスープで煮込んだサンプ（Samp・左の白いもの）と、マイルドなレソト風のラムシチュー

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。