アイルランドの料理

素朴な田舎料理が特徴的

フィッシュ・アンド・チップスやスコーンなど、イギリスの料理に共通する名前の料理も多いのですが、アイルランドならではの特徴や食べ方があります。たとえば、スコーンはイギリスのものと違ってしっとりとしていて、バターとジャムを塗って食べます。

代表的な料理のひとつとして、アイルランドが生んだ世界に名高いギネスビールを使った、ギネスのビーフシチュー（牛肉のギネス煮込み→レシピ）があります。ほかに、ラムやジャガイモ、たまねぎを煮込んだアイリッシュ・シチューも、日本の味噌汁のようにポピュラーな家庭料理。海に囲まれた国だけに、タラやサバ、カレイなどを使った料理も豊富です。

ブラウンブレッドもアイルランドの食卓には欠かせないもの。ソーダブレッドとも呼ばれ、全粒粉とバターミルクを使い、重曹で膨らませた素朴な味わいのあるパンです。また、酪農国だけに乳製品も良質です。

お酒では、ギネスの黒ビールが世界的に有名。ほかにキルケニー、マーフィーズ、フィニアンズなどのビール・ブランドがあります。またクリームのリキュール"ベイリーズ"やウィスキーの"ジェイムソン"などもポピュラーです。最近は日本にもアイリッシュ・パブが増えて、アイルランドのお酒も身近になりました。

ところで、アイルランドは、実はイギリス以上に紅茶の年間消費量が多い、世界一の紅茶大国なのだそうです。首都ダブリンにある1840年創業のビューリーズのブランドの紅茶が有名です。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。