アイスランドの料理

クリーンな環境で育った魚とラム

そんなわけで、スカンジナビアからの移住者も多いアイスランドでは、魚介と羊、そして、豊富な天然の間欠泉の地熱を利用して温室栽培された野菜の料理が食卓に並びます。魚はサーモンやタラ、カレイ、オヒョウ、ニシン、エビなどがアイスランド人の好み。

またアイスランドには全人口の50倍近い数の羊がおり、生後４ヶ月程度の仔羊が臭みもなく最高とされます。羊のほかにも鴨やライチョウ、トナカイなどの野生動物の肉もあります。

魚や肉はそのまま食べられたり、また燻製や干物にされる場合も。主な料理には、アイスランドの伝統料理である仔羊の燻製・ハンギキョート（Hangikjot）や、スパイスをまぶしたタラの干物・ハルズフィスクール (Hardfiskur)、スコットランドのハギスに似たスラトゥア（Slatur　英語のslaughter＝虐殺と同じ意味）、スカンジナビア半島からもたらされたと思われるチーズのようなスキ−ル (Skyr)、ミンチした魚のお団子フィッシュボール、マリネしたニシンやサーモンなどがあります。

飲み物では、天然水を使ったビール（ローカルブランドはエギール、ヴィーキング）や、”ブレンニヴィン”、”ブラック・デス（Black Death）”というアクアヴィット（強い蒸留酒）などがあります。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。