フィンランドの料理
フィンランド共和国 Republic of Finland | ヨーロッパ →この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについて
|
ロシアやスウェーデンの影響を受けた料理
スオミの別名を持つ北欧の森と湖の国フィンランド。サウナや、最近ではキシリトール配合のガムにより世界一、虫歯の少ない国としても知られています。↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
フィンランド |
フィンランドの料理はロシアやスウェーデン、ドイツの影響を受けています。ロシアに近い東部のカリレヤ地方では野菜やキノコ類、そしてピーラッカ(Piirakka)という米と肉や、たまご入り(カレリア式)のライ麦パンが特産で、ボスニア湾やバルト海に面した西部は、カワカマスやマス、サーモン、バルト海のニシンなどの魚料理が多くあります。また、グリーンピースをつぶしたスープのヘルネケイットもポピュラー。
主食はライ麦パンや、朝食のオートミールがゆ。ブルーベリーやリンゴンベリー(コケモモ)などのベリー類やサワークリーム、ヨーグルトなどの乳製品が豊富で、ベリー類は伝統的なフィンランドのデザートであるブルーベリースープとブルーベリーパイとして食べられるほか、ジャムとして肉の添え物にされるなど料理の味付けにもよく使われます。
また自然に恵まれたフィンランドには長い狩猟の伝統があり、鹿や、ラップランドのトナカイ、ウサギ、鴨、ライチョウ(これらは特に秋のジビエとして食べられる)などの肉が食卓に並ぶこともあります。
ラップランドには、トナカイの狩猟などを生業とする極北のサーミ人のコミュニティがあり、ロシアやスウェーデンにまたがって独特の文化を育んでいます。
ところで、2005年にフランスのシラク元大統領が「フィンランドの料理はイギリスと同じくらいまずい」、さらにイタリアのベルルスコーニ元首相も「パルマ産ハムの方がトナカイの燻製よりはるかにうまい。フィンランドでは、食べるものがなくてダイエットしなければならなかった」等と発言して物議をかもしたことがありました。その根拠は、フィンランドでは日常的に、パスタ(特にボロネーズ風のひき肉ソースが人気)やピザ、ハンバーガーといった外来の外食がよく食べられている背景がありそう。しかし実際には、ヘルシンキにミシュランの2つ星レストランが登場するなど、徐々に改善されてきているようです。
愉快な後日談としては、 2008年に行なわれたピザの世界コンクールに、フィンランドが「ベルルスコーニ」 と名付けたトナカイの燻製のピザを出展して、何と2位のイタリアをおさえて見事、優勝してしまったというニュースがありました。審査員もエスプリをきかせたのかもしれませんね。
フィンランド人はコーヒーが大好きで、その消費量は世界のトップレベル。また寒い国だけにお酒も好きで、ジャガイモや穀類から作られたアクアヴィート(Akvaviitti。スウェーデンのアクアビットに相当)や、ウォッカ、ポイタヴィーナ(Piytaviina)など強いお酒がいろいろあります。
■参考文献
e-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書:図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修(小学館 2021)、「世界の郷土料理事典」(誠文堂新光社 2020)。
※本文是e-food.jp的,拥有版权。未经允许,请勿让引水重印。
フィンランド料理について|料理の写真|フィンランド料理レストラン|フィンランド料理の本
★フィンランド料理レシピ集 e-food.jp
カレリアン・ピーラッカ、ヘルネケイットのレシピをご紹介しています。
フィンランド料理レシピ (旭化成らくらくレシピライブラリ)
シエニ・ケイット(きのこのクリームスープ)、グリラットゥ・ロヒ(サーモンのオーブン焼き)、ロソッリ、カルヤランピーラッカ、ピパルカック(ジンジャークッキー)の作り方が紹介されています。
makon makoisia herkkuja
フィンランドのほどよい田舎で暮らすmakoさんのブログ。ライ麦パンやカラケイット(白身魚のスープ)、カレリア風シチュー、レイパユーストなどフィンランド伝統料理のレシピも。
Hello From Helsinki (フィンランド料理レシピ)
にんじんチーズスープ(Juustoinen porkkana-sipulikeitto)、カレリア地方のピーラッカ、ルネベリマフィン、プッラ、ベリートルテなどの作り方を紹介。
フィンランドの家庭料理レシピ(柏市国際交流協会 ワールドクッキング) pdf
フィンランド出身の梅津メルヤさんによる、ヤンソン・キウサウス、いわしのソテー・フィンランド風、レックス・カークのレシピが紹介されています。
フィンランド料理「フィンランド風豆のスープ」レシピ(キッコーマン 世界のしょうゆクッキング)
Kippis! from Finland
2007年よりフィンランドに在住されているKippis_Yさんのブログ。フィンランド料理についての記述も。
フィンランド大使館
フィンランド政府観光局
フィンランドセンター
フィンランドついて (国際理解教育教材 わたしたちの地球と未来)pdf
【動画 Movies】
面積 | 33万8,145k㎡ |
人口 | 約500万人 |
首都 | ヘルシンキ Helsinki |
住民 | フィン人(ウラル、アルタイ系)、スウェーデン人、ラップ人 |
言語 | フィンランド語、スウェーデン語 |
宗教 | 福音ルーテル派 |
建国 | 1917年12月6日 (ロシアより独立) |
■この国の料理&文化がわかる本
Tweet |