エクアドルの料理

バナナの生産高が世界一の国

太平洋に面した海岸部、中央アンデス、アマゾンの源流地域に分けられ、首都キトのメルカード（市場）には、チリや、ペルー、コロンビアから野菜や果物が集まって来るとか。料理は、ご飯や豆類が多く、唐辛子を使ったスパイシーな味が特徴的です。

バナナを使った料理も少なくありません。一番、ポピュラーなのはバナナのフライ（トストーネス）。シンプルな一品ですが、甘いバナナや甘くないバナナ（じゃがいもの食感に似ています）などが選べて、飽きません。トストーネスはキューバなどカリブ沿岸諸国でもポピュラーな食べ物です。また、フラン・デ・バナノ（レシピ）のようなお菓子にもバナナが使われます。

ほかには、バナナやココナッツを使ったスズキのオーブン焼きで、パーティー料理の定番でもあるコルビーナ・ア ・ラ・レイナ、蒸しカステラのようなキンボリート、また南米各地で食べられているエンパナーダ（牛ひき肉のパイ包み揚げ）や、同じくセビッチェ（エビやイカ、魚のレモン汁カクテル）などもよく食べられています。

エクアドルのセビッチェにはしばしばポップコーンが添えられてくるのが特徴的です。チキンや豚、ラムなどの肉も煮込みやフライに して食されています。

ドリンクでは、コーヒーが特産。世界市場に向けて輸出されています。ビールは"ピルセナー（Pilsener）"ブランドのものがよく飲まれています。"マンザナ"というチェリー・コークのようなローカルのドリンクもポピュラーです。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。