コートジボワールの料理

フランスの影響を受けた料理も

主食は米、とうもろこし、ヤム芋、キャッサバ、ミレット（唐人稗）。フウトゥ（Foutou)と呼ばれる、プランテーンやバナナ、キャッサバなどをつぶして、突いて作るお餅のような食べ物がポピュラーです（近隣のガーナなどでフーフーと呼ばれるものに近い）。これを、鶏肉や魚のソースと一緒に食べます。

→コートジボワール風魚のグリル＋アチェケ（レシピ）

ピーナッツソースやピーナッツオイルをたっぷりと使った煮込み料理、また、ペペスープという、魚とトマト、ピーマンなどの野菜を使ったピリ辛味のブイヤベース風スープや、パパイヤとキャッサバの粉を使って焼いたパパイヤのグラタンなど、フランスの影響を受けたと思われる、おいしい伝統的な家庭料理もいろいろあります。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。