コモロの料理
コモロ連合 Union
of Comoros ｜ アフリカ
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アフリカやアラブ、アジアの混ざった文化
インド洋のアフリカ大陸寄り、マダガスカルの北西にある島国コモロ。古くはマレーやポリネシア、さらにアラブ人、バンツー系の南部アフリカ人らが移り住み、19世紀半ばからフランス領された後、1975に独立したクレオールの文化あふれるイスラム教国です。 ↓クリックすると詳細な グーグルマップが見られます。 |
 コモロ |
コモロはコモロ諸島の大半を国土としていますが、唯一、マイヨット島のみフランスの海外準県となっています（コモロ政府は領有権を主張）。料理にはアラブやインドの影響がうかがえ、スパイスをきかせたクレオール風料理が特徴的です。
たとえばサンブーサ（サンボス、サモサ）やクスクス、またカレーのような、肉や魚とココナッツミルク、スパイスの煮込み。海の幸やキャッサバ（ポルトガル人が南米からもたらしたものと思われる）、バナナもよく食べられています。
■参考文献
著者：青木ゆり子 Author: Yurico Aokie-food.jp代表、各国・郷土料理研究家、全日本司厨士協会会員 調理師。主な著書：図鑑NEOまどあけずかん「せかいのりょうり」監修（小学館 2021）、「世界の郷土料理事典」（誠文堂新光社 2020）。
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