ブルキナファソの料理

納豆のような固形調味料"スンバラ"で味付け

そんなブルキナファソでは、他の西アフリカ諸国のように、ご飯やとうもろこし、粟、ヤムいもなどを主食とし、具入りのソースをかけて食べるスタイルがポピュラー。ヤギや牛肉、チキンの串焼き、魚の炭火焼などもあります。

また、フォニオという雑穀は、糖尿病に効果のあるといわれる健康食も。

スンバラという、豆に似た形をした木の実の種を天日干しした固形の調味料がポピュラーで、これは日本の納豆に似た風味を持つといい、肉や魚のスープ、ご飯にかけるソース（シチュー）などに入れて味付けします。

フォニオそのものはこんな感じ。

■参考文献

※上記の解説は逐次、更新します。