バングラデシュの料理

魚とご飯がポピュラーな食事

「魚にお米をプラスすれば、ベンガル料理のできあがり」。しばしばこんな風に表現されるのは、バングラデシュのそんな地理背景のため。日本の食文化と似ていますね。

インドと同様、カレーがよく食べられていますが、バングラデシュでは魚カレーとライスが非常にポピュラーです。もちろん他にも食材は豊富で、肉、卵、野菜、豆（ダル）などさまざまなカレーも。

ほかには、チャパティと呼ばれる薄焼きパンや、ケバブ、コフタなど、インドと共通した料理も少なくありません。ちなみにベンガル料理とは、バングラデシュのほか、コルカタ（カルカッタ）を中心にしたインドの西ベンガル州の料理を含めてこう呼ばれるようです。

ただしバングラデシュは、かつて”東パキスタン”と呼ばれていたくらいで、ヒンドゥー教徒の多いインドに対して、パキスタンと同様イスラム教徒の割合が多い国。そのため、食文化もインドとは多少、違っているよう。

たとえば豚肉がご法度であり、イスラム教の教義にのっとって食肉加工されたハラルフードが発達しています。また、アルコール類はイスラム教では原則的に禁止されているので、牛乳入りの甘い紅茶”チャイ”や、新鮮なライムのソーダ、ココナッツ水がよく飲まれています。

それに、バングラデシュの人々は甘いものが大好き。クリームやナッツ、サフランやシナモンで味をつけたお菓子がたくさんあります。ポピュラーなのは、”キール”と呼ばれる甘いライスプディングです。

バングラデシュでは、インドと同じようにしばしば右手の指を使って食事をします（ただし、都会に住む中流階級の人々はスプーンやフォークを使うことも）。その方がおいしいカレーもきっとさらにおいしくなりますので、ぜひお試しを。

■参考文献
EATING THE BANGLADESH WAY （〜Cultural Profiles Project）

※上記の解説は逐次、更新します。