パナンカレー　
Panaeng Nuea

お椀の下にバジルの葉を敷いたドライ仕立てのカレー。 おいしいですよ。

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【材料】
牛肉（薄切り）　200g　→豚肉、鶏肉でも可能
パナンカレー・ペースト　50g
ココナツミルク　500g,
ローストピーナツ（くだいたもの）　100g
とうがらし　5g
カフィアライムリーブズ（バイマックル〜こぶみかんの葉）　２枚くらい
スウィートバジルの葉　2g
パームシュガー　大さじ１
ナンプラー　大さじ１

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【作り方】
１. ココナツミルクを強火で少量ずつなべで温める。
２. パナンカレー・ペーストを加え、フライがえしでココナツミルクと香りがたつくらいまで混ぜ合わせる。
３. 牛肉を加え、そのままなべにかける。
４. 肉に火が通ったら、ちぎったバイマックル、とうがらし、ローストピーナツを加える。
５. パームシュガーと残りのココナツミルクを加えて火を止める。
６. お皿にスウィートバジルを敷き、その上にカレーを盛りつける。
７. 細かく切ったバイマックル、スライスしたとうがらし、ココナツミルクを飾り付けて、できあがり。



↑タイカレーのペーストいろいろ

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