｜タイ料理レシピ

　　魚フライ・スープ
Tom Klong Pla Chorn

レモングラスの香りがすばらしいスープです。　

【材料】
チキンストック　4カップ
白身魚（川魚がよい。食べやすい大きさに切っておく）　3/4カップ
ふくろだけ（小さめのもの）　24こ
レモングラスの茎　２こ（カットしておく）
シャロット（小たまねぎ）　２こ
ガランガ（カー～ソフトな味のしょうが）　大さじ２
乾燥とうがらし（スライスしたもの）　２こ
タマリンド・ジュース＊　大さじ４
ナンプラー　大さじ２
砂糖　大さじ１
カフィアライムリーブ（バイマックル～こぶみかんの葉）　２枚（真中から２つにカットしておく）
コリアンダー（パクチー～香草）　２くき（みじん切りにしておく）

【作り方】
１．白身魚を柔らかくなるまで油で揚げておく（タイではこれが市販されている）。
２．チキンストックを沸騰させ、レモングラスとふくろだけ、カフィアライムリーブ、シャロット、ガランガを
　　加えてさらに１分ほど沸騰させる。
３．白身魚とタマリンドジュース、ナンプラー、砂糖、乾燥とうがらしを加えて、２，３分沸騰しつづける。
４．盛りつけて、コリアンダーを上に飾ってできあがり。

＊タマリンド・ジュース：東南アジアでよく見かける甘酸っぱい木の実のジュース。

これはそのまま飲めるタマリンド・ジュース。