鶏肉とカシューナッツ、乾燥チリ炒め　
Kai Phad Med Ma Muang
　
鶏肉にまぶすのはとうもろこしの粉。カシューナッツは、マンゴーの一種の種子なのだそうです。

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【材料】
鶏肉　150g
とうもろこしの粉　20g
カシューナッツ　50g
ふくろだけ（straw mushroom）　10g
たまねぎ　10g
万能ねぎ　5g
乾燥とうがらし　30g
油（ベジタブル・オイルが望ましい）　
砂糖　大さじ1/2（ひとつまみ）
オイスターソース　大さじ１
スウィート・チリ・ペースト（オイル）　大さじ1/2
マギーソース　大さじ1/2
チキンストック（お好みで）

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【作り方】
１．鶏肉を小さく切って、とうもろこしの粉をまぶし、きつね色になるまで強火で油で揚げる。

２．別のフライパンに油を敷き、櫛型に切ったたまねぎ、ふくろだけ、乾燥とうがらし、砂糖、オイスターソース、スウィート・チリ・ペースト、マギーソース、（チキンストック）を入れて味付けする。

３．揚げた鶏肉とカシューナッツ、万能ねぎを加えて、少し一緒に炒めてできあがり。

　←マギーソース。舶来ものだが、今やタイ料理の調味料として定着している？

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