メキシコ料理がすき！

ウエボス・ランチェロス　Huevos Lancheros

サルサをかけた目玉焼き＆トルティーヤ。
簡単にできる、メキシコの代表的な朝食です。

●材料：卵２コ、トルティーヤ２枚、サルサ・ロハ（赤いサルサ）、水少々（１人分）

●用意するもの：フライパン、なべ（小）

●作り方 ：
１ フライパンに油を５mmの厚さ引いて、トルティーヤを１枚ずつかりっとするまで焼く。油を切って２枚ずつずらしてお皿に並べる。

２ 卵２コで半熟の目玉焼きを作り（同じフライパンでよい）、先ほどのトルティーヤの上に乗せる。

３ なべにサルサ・ロハと水を入れて温め、２の上にかける。好みで赤い煮豆 などを添えて、卵の黄身をくずしながら食べる。

●サルサ・ロハの作り方
サルサ・ロハは、市販のサルサ・ソースで代用できます。自分で作るときのレシピも以下にご紹介しましょう。

完熟トマト（７コ）、チレ・ベルデ（赤いとうがらし・６本）を油を引かないフライパンで皮に焦げ目がつくまで焼き、焦げた皮を取り除き、すり鉢でチレとにんにく１片をすりつぶした後にトマトを加えて、塩少々で味をととのえて出来上がりです。