メキシコ料理がすき！

アロス・ロホ Arroz Rojo

スペイン語で「赤いごはん」の意味。
まろやかな風味の、辛くないメキシコ料理です。

●材料（５〜６人）：米（インティカなど水気のない品種）２カップ、完熟トマト３コ、玉ねぎ（中1/8）、にんにく１片、コーン油、水（４カップ）、チキンスープ（顆粒）、グリーンピースとコーン（缶詰可）

●用意するもの：なべ、ジューサーミキサー、越し器

●作り方：
１　米を２、３度洗い、油を敷いたなべに入れて、きつね色になるまで強火で炒める。

２　ざく切りのトマトとにんにく、たまねぎをミキサーにかけてジュース状にする 。

３　２を越し器で越しながら１の中に入れ、弱火にしてチキンスープを大さじ１杯を加え、10〜15分ほど熱し、さらに水とグリーンピース、コーンを入れ、塩で味を調えたら、ふたをしてご飯を炊く。水気がなくなったらできあがり。

●ちょっとアレンジ
ぴりっと辛いごはんがお好みなら、具の中に青とうがらし少々を入れるとよいでしょう。またお好みでパセリなどを添えても。

黒沼ユリ子さん著の「メキシコのわが家へようこそ」のレシピでは、パセリ、青とうがらしを そのまま入れ、たまねぎはジューサーにかけないで油で炒める、お米は事前に10分間熱湯に浸し、透明になるまで炒めるとあります。こちらも試してみてくださいね。