アフガニスタン料理への招待

ブラニ（揚げナスのヨーグルトがけ）　Burani

【材料】
ナス４本（縦に大きめに切り、皮は少し残しておく）、にんにく２片（すりおろす）、ケチャップ少々、
スパイスミックス（オレンジピールの入ったパキスタン製のものを代用）、塩少々

【作り方】
１．鍋に油をたっぷり入れ、ナスを茶色になるまで、素揚げの要領で揚げる（強火で10～15分）。

２．ナスを別の鍋に移して、にんにく半分、スパイスミックス、ケチャップ、塩を入れ、タオルをかけて蒸す（弱火で５分）。

３．ヨーグルトとにんにくの残り半分を混ぜてソースを作り、２の上にかけてできあがり。