ポルトガル弁当 Portugal Bento

ポルトガル国旗の意味は、緑は希望を、赤は共和国成立の革命を表すという説があります。また、左中央のエンブレムの下に配された黄色い球状は、ポルトガルがもっとも栄華を誇った大航海時代の航海用具・天測儀を表しているのだそうです。

【ポルトガル弁当】レシピ （グループG）

■材料

＜ポルトガル･スタイルのシーフード雑炊＞
Arroz de Marisco

・ごはん　茶碗1.5杯
・トマトソース
　（トマト缶１缶を、にんにくで炒めたオリーブオイル、塩を入れて煮詰めたものでもよい） 200g
・固形ブイヨン　1個　（200mlのお湯で溶いておく）
・シーフードミックス　（えび、いか、あさり等。タコを入れてもよい）
・たまねぎ　中半個　（みじん切り）
・にんにく　１かけ　（みじん切り）
・コリアンダーの葉　少々（細かく刻む。コリアンダーが苦手な方はイタリアンパセリを）
・チリソース またはタバスコ　少々
・塩　適量
・オリーブオイル

＜作り方＞

１．鍋にオリーブオイルを入れてたまねぎとにんにくを透き通るまで炒め、さらにシーフードミックスを加えて軽く炒める。

２．１にブイヨンを溶いたお湯、さらにトマトソース、チリソース、塩を加えて混ぜ、10?15分ほど煮込む。

３．２にごはんを加え、5分ほど煮込み、コリアンダーの葉をちらしてできあがり。

＜トッピング＞
・ほうれん草 （塩ゆでする）＋コリアンダーの葉（生葉。お好みで）
・トマトの皮　（国章に使う）
・レモンの輪切り　（国章周辺の飾り＝航海用具・天測儀に）
・白チーズ（ピザ用の細切り）、またはマヨネーズ

＜お弁当箱への詰め方＞
・シーフード雑炊をお弁当箱に詰め、ポルトガルの国旗デザインに沿って、その上の左側に塩ゆでしたほうれん草を、さらに左寄り中央に国章を飾ってできあがり。

TIPS＆ひとこと

※ちょっと歯ごたえのあるおかずに、ポルトガル産のいわしのトマト煮の缶詰（左写真）を添えてみました。缶から出してフライパンで軽く焼くだけです。骨まで食べられます。もちろん日本製のいわしの缶詰を、トマトソースをからめてもＯＫ（日本産（千葉県銚子産）の方が、ポルトガル産のおよそ半分の価格と経済的です。肉厚はほぼ一緒でした）。

※シーフード雑炊は、本来はお米を鍋で炒めるところから始めるのですが、日本では炊いたごはんを常備しているご家庭が多いと考え、鍋料理の残りのスープをおいしくいただく感覚で作り方をアレンジしました。本来は少しかためのごはんでいただきます。また、ご自宅で作るときは、ムール貝や有頭エビを加えると見栄えがぐっとよくなりますよ。

参照
→ポルトガル料理について