ホンジュラス弁当 Honduras Bento

ホンジュラスはメキシコに近いので、料理もメキシコに似ているのですが、ちょっとしたローカル色があるようです。エンチラーダスはメキシコではトルティーヤに具を巻き、チリ入りトマトソースとサワークリームをかけてオーブンで焼いた料理を指すのですが、ホンジュラスでは、油で揚げたトルティーヤ（下左写真）の上に具を乗せる、タコスのような食べ方を指すとのこと。

ホンジュラスの国旗の意味は、wikipediaによると「青は太平洋とカリブ海、白は国の統一と平和を表すす。青は太平洋とカリブ海、白は国の統一と平和を表す。中央の五星は中央アメリカ連邦再統一への希望を表し、星はそれぞれホンジュラス（中央）、グアテマラ（左上）、エルサルバドル（左下）、ニカラグア（右上）、コスタリカ（右下）を表す」のだそうです。

【ホンジュラス弁当】レシピ （グループH）

■材料

＜ホンジュラス・スタイルのエンチラーダ＞
Enchiadas a la Honduras

・とうもろこしのトルティーヤ（タコスの皮）　２枚
・ひき肉（豚or牛） 100g
・たまねぎ　中半個（みじん切り）
・アボカド　１個 （薄くスライス）
・キャベツ　1/4個 （千切り）
・トマト　中半個 （輪切り、もしくはみじん切り。お好みで）
・ピザ用の細切りチーズ　適量
・チリソース （なければタバスコで代用）
・油 （トルティーヤを揚げるのに使用）
・塩、黒コショウ　適量
・レモン（またはライム）汁　お好みで

＜トッピング＞
・サワークリーム （なければ生クリームにヨーグルトを混ぜて代用）適量
・赤いんげん豆 （すでに煮てある缶詰。チリビーンズやポークビーンズの缶詰でもＯＫ）

＜作り方＞

１．たまねぎ、ひき肉を油で炒め、塩、黒コショウ、チリソースで味付けしておく。

２．トルティーヤを油できつね色になるまで揚げる。

３．２をお弁当箱の中に詰めて、１の炒めたひき肉、キャベツ、アボカド、チーズ、トマトの具をトッピングする。最後にお好みでレモン（またはライム）汁をかける。

４．ホンジュラスの国旗のデザインにならって、左右に赤インゲン豆でストライプを、中央にサワークリームを、またサワークリームの上に赤インゲン豆の先端で５つ星を表現してできあがり。

TIPS＆ひとこと

※左写真は、ホンジュラス･スタイルのエンチラーダスのできあがり図です。お弁当箱に詰めると、具が見えなくなってしまうのがちょっともったいないですね...。ぜひご家庭では、お皿に乗せて召し上がってみてください。

※とうもろこし粉のトルティーヤを使うことが本場らしくなる肝です。日本のスーパーなどではあまり販売されていませんが、家庭でも作れます。

トルティーヤのレシピは、とうもろし粉、小麦粉、オイル、塩少々を耳たぶくらいの硬さになるまでこね、丸めてから平べったく延ばし、それをそのままフライパンで焼くだけです。その際、とうもろこしの粉よりも小麦粉の分量の方を多くしてください。とうもろこし粉の分量が多い方が香ばしいし本場っぽいのですが、どうもボソボソしてしまうのです。ちなみに今回も手作りしました。

参照
→ホンジュラス料理について