ガスパチョ　レシピ｜スペイン料理

【材料】（8人分）

トマト　中３個くらい （なるべく赤色の濃いもの。今回は小８個を使用）
トマト缶　１缶（生トマトの赤色が薄い場合はトマト缶の量を増やして調整する）
きゅうり　1本（1/3はトッピングの飾り用にみじん切りにして別に取っておく）
赤ピーマン（もしくは赤パプリカ、青ピーマン）　２個
たまねぎ（中）　半分
にんにく　１かけ
食パン 1枚の半分、または同量のフランスパン（耳を取っておく）

オリーブオイル　大さじ４
ワインビネガー（あれば赤ワインが望ましい）　大さじ４
塩　適量　（最初は小さじ１くらいで、あとで好みの塩加減に調整する）

※フードプロセッサーまたはミキサー
　ざる
　盛り付け用のグラスなどの食器
　（レストランのように、あらかじめ食器を冷蔵庫で冷やしておくと、より涼しげな感じに）

【作り方】

１．野菜類、パンをフードプロセッサー（またはミキサー）にかけやすい適当な大きさに切り、オリーブオイル、ワインビネガー、塩を入れたボウルの中に入れてざっくりと全体を混ぜ、冷蔵庫に3時間?ひと晩ほど置いて味をなじませる。

２．１をフードプロセッサー（またはミキサー）に１分以上かけて、ジュース状にする。

３．２をざるで漉してトマトのタネなどを取り除き、なめらかにする。味見して、必要であれば塩・冷水を加えて、味やなめらかさを調整する。

４．３を冷やしたグラスなどの食器に注ぎ、みじん切りにしたきゅうり（クルトンなどでもよい）をトッピングして出来上がり。

郷土料理の例にもれず、ガスパチョにも家庭ごと、お店ごとにさまざまなレシピがあるそうです。個人的には、トマトや赤ピーマンを使って赤い色を濃くした方がおいしそうに見えると思います。また、夏はトマトとビネガーで酸味を多めにした方が、暑さでばてた体にもよさそうですよ。