湖南菜館｜中国料理｜新宿

こちらのシェフは何を隠そう、中国から招いた毛沢東の料理人のお弟子さんとのことで、期待して行ってきました。夜は歩くのを躊躇するような歌舞伎町の雑居ビルの中。はすに構えた男性の写真と、「歌舞伎町案内人・李小牧プロデュースの店」と書かれた入口のあやしげな看板も何のその（苦笑）。やや水商売風なフロアにもめげずにいたところ、お料理は本格派で、意外やお値段もリーズナブル。お店のオペレーションもまともで、ホッとしました。

李小牧さんについては存じ上げなかったのですが、湖南省出身で、『歌舞伎町案内人』（角川書店）などの本を出されている方だったのですね。壁にはジャッキー・チェンとの記念撮影写真。それに女子十二楽坊など来日した中国の有名人もよく訪れているのだとか。

湖南料理は、四川料理をしのいで中国で一番、辛い料理といわれ、「最大の特徴は「鮮香辣」（胃の中が熱くなる酸味と辛さ）で、漢方と唐辛子、豆鼓がブレンドされた鮮烈で深い味わい。そのため、新陳代謝が活発になり、精力増進や美容にも良い健康食でもある」とのこと。確かに先の"水煮魚"は、メニューには"ピリ辛の"と記してあったものの、実際は、日本人の口には激辛に近い辛さでした。

これなら確かに新陳代謝が高まりそうですが、辛い料理を好むゆえ、湖南省出身者は気性の激しい（そしてエネルギッシュな）人が多いのだとか。なるほど、だから毛沢東は...とうなずいてしまいそうです。

オイリーなのであまりたくさん食べられる料理ではありませんが、日本産の食材を使いながら、日本人向けにアレンジしていない本場スタイルで、冬にみんなでわいわいといただくとおいしいかもなぁ、なんて思いました。そうそう。白いごはんは必需品です。

↑前菜の"冷しゃぶの湖南風ニンニクソース"780円と、湖南チャーハン1050円 。どの料理もとうがらしの辛さだけでなく、ゴマやナツメなど健康によい素材が使われていて、味わい深い。

↑今回はいただかなかった毛沢東のお気に入り料理。湖南風豚肉の角煮1880円と、よだれが出るほどおいしいのでその名がついたという"よだれ鶏"1380円。ていねいに作られた料理だ。次回はぜひいただいてみたい。

もちろん辛い料理だけではなく、滋味あふれるスープや、パパイヤと白キクラゲといった美肌スイーツのメニューも。

また、お店にはその名も"毛沢東コース"というコース料理があり、1人9600円とちょっとお値段が張るのですが、毛沢東の愛した味に興味があり、湖南人のパワーにあやかりたい（？）方はトライしてみてはいかがでしょう？

※中国八大料理
多くの流派がある中国料理の調理法の中でも、最も影響力があり、代表的なものとして社会的に公認されている料理。八大料理は以下の通り。

山東料理、四川料理、広東料理、福建料理、江蘇料理、浙江料理、湖南料理、安徽料理

湖南菜館
新宿区歌舞伎町1-23-13 第一大滝ビル4F
Tel. 03-3207-8288
http://r.gnavi.co.jp/p368100/

■営業時間 Open: 11:00-翌5:00（ランチタイム11:00-15:00）
■定休日 Close: 無休

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