カスピアン・キッチン｜アゼルバイジャン料理｜京都

アゼルバイジャンは、イランやロシア、グルジアなどと国境を接した、カスピ海に面したコーカサス（カフカス）地方の国。アゼルバイジャン人はイランなどにも住んでいるそうです。料理は、おおざっぱにいえば、トルコ料理とペルシャ料理の中間のイメージ。

たとえば、上写真のケバブなどがいい例。スパイシーなトルコのアダナケバブと、ペルシャのグビデケバブの盛り合わせなのですもの。

と、しっかり区別された料理もありますが、中には、ひよこ豆のペースト"フムス"のような前菜ハムスなど、見かけはトルコ風で、スパイスの味わいはペルシャ風という、ちょっと不思議な感じの料理も...。

↑アゼルバイジャン風スコッチエッグとでも呼びたい、クフテ・タブリズィ。ゆでたまごを豆、６種の野菜、ライス入りひき肉で包み、トマトスープで煮込んだ鍋料理。やさしい味わいの家庭料理で、1日10個の限定品とのこと。これはぜひ食べていただきたい。右写真は盛り付けたところ。クフテはおそらく、トルコや中東にある、キョフテ（コフタ）の変形だろう。

↑左はコレシュテ・ゴールメサブズィ。ペルシャの定番料理。ポーロ（ペルシャの野菜入り炊き込みご飯）と一緒に。

↑お店のメニューにも、しっかりアゼルバイジャンの地図が...。店内にはペルシャ絨毯のタペストリーが随所に飾られていた。

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ドネルケバブなど、７種以上そろえたケバブ類や、ヨーグルト料理の充実には、なかなかのこだわりを感じました。コースは3000円から。ワインはトルコワインをそろえていて、異国情緒が楽しめますよ。

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カスピアン・キッチン　-Caspian Kitchen
中京区新京極通三条下ル東入ル松ヶ枝町 安楽ビル2F

■営業時間：12:00?15:00、17:00?22:30
■定休日：なし

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