カフェ・ロシア｜グルジア料理＆ロシア料理｜吉祥寺

[ グルジア料理 , ロシア料理 ]

本格派ロシア＆グルジア料理

【吉祥寺】吉祥寺北口のパルコの手前に2007年３月にオープンした、ロシア＆グルジア料理の店。

写真は、グルジア料理を中心にした、あでやかな前菜盛り合わせです。

メニューを見てまずちょっと驚くのが、魚の前菜、肉の前菜、野菜の前菜、温かい前菜...と、何ページにもわたって延々と前菜が続いていること。メインディッシュは、後ろの方に数品、記されているだけです。でも、「前菜をいろいろとつつきながら、最後にメインディッシュをいただくのが現地スタイル」とはお店の方の弁。なるほど。お酒（ウォッカ）に合わせると、こうなっちゃいますよね（笑）。

前菜は、２人以上から１人分５品980円?。単品300円?もありました。希望に応じてお料理のチョイスをお願いすることも可能です。お酒をいただきながらちょこちょこおかずをつまむ、日本の居酒屋やスペインのタパスのようなスタイルでもあり、なかなかいい感じです。

ちなみに、料理を順に出していく、フレンチのコース料理の元祖はロシアといわれていますが、これはきっと宮廷料理の話なのでしょう。

↑"グルジア風ラタトゥユ"と銘打たれたアジャブサンダリと、グルジアのサラミ・バストゥルマ。他に、焼きナス料理のバクラジャン、ピーツと一緒に漬けて赤くなった、キャベツのグルジア漬け、いずれもちょっぴりスパイシーな味付けで、ロシアよりも、トルコと国境を接したグルジアの、中東への近さを感じる。サワークリームとヨーグルトが溶け合った世界で、バクラジャンなどは、まるでトルコ料理のよう...。アルメニアなど他のコーカサス地方の国にも、同様の料理があるようだ。

↑やさしい味わいのグルジアのたまごのスープ・チヒルトゥマと、グルジアの代表的な料理のひとつという、ひな鳥のオーブン焼き・タパカ。ジューシーな肉に食欲がすすむ...。

↑お店にはグルジア産ワインもいろいろ用意されていた。左写真は、甘めのグルジア産スパークリングワイン"オールド・トビリシ"（トビリシはグルジア共和国の首都）。輸出用にボトリングされたものだろう。なかなかおいしい。

右写真のブラウンのライ麦パンは、本格ロシア式の製法で作られたもの。ロシア大使館御用達の逸品だそうで、風味豊かなライ麦の味わいが、料理によく合う。

↑こちらはロシア料理の前菜・サーモンのブリニ（クレープ）包み。ほかに前菜の毛皮のコートを着たニシンや、ピロシキやボルシチ、ビーフストロガノフといった定番ロシア料理ももちろんいただける。

右写真は、ロシアっぽい雰囲気があふれる、かわいらしい照明。壁の色も、ショッキングピンクともサーモンピンクともつかない、絶妙な色合いの品のいいピンク。あ、これ、ボルシチにも使われている、ロシア人の大好きな？ビーツの色だ...。お店の方によると、日本ではこの"ロシアンピンク"のペンキが手に入らなくて、まさにあきらめていた矢先に、輸入品が手に入ったそう。おかげでぐっと本場らしくなって、よかったですね。

左から、ガルブッツィ（ロールキャベツのトマトクリーム乗せオーブン焼き）、パプリカの肉詰め（すっごくかわいい！）、デザートのりんごのケーキ。前者２品はメインディッシュで、ほかに、どろっとしたトルココーヒー風のグルジア珈琲、ローズジャムを添えたロシア紅茶も。

こちらのシェフはウクライナ出身とのことですが、グルジア在住経験のあるスタッフの方がおり、料理はもちろん、ウォッカやワインの品揃え等にグルジアへの愛着を感じます。それに、ボルシチもロールキャベツも、もともとウクライナが起源ですし、ロシアのレストランで"ウクラインスキー"といえばおすすめ料理のことといいますから、なるほど味は確か。ごちそうさまでした！