エリックピエール｜マダガスカル料理｜駒沢大学

この日は「マダガスカル・ナイト」とのことで、ブッフェによる珍しいマダガスカル料理の数々を楽しませていただきました。上写真は、ラヴィトト・エナキソという、キャッサバの葉で豚肉を煮込んだ、マダガスカルの名物料理です。

↑前菜のフレッシュトマトサラダの赤タマネギ添え。各種香味の中に、DANGERと書かれたいかにも辛そうなマダガスカル産とうがらしの粉が...。マダガスカルでは、辛いとうがらしを日常的に料理に使うそう。

↑左写真は、インド料理でおなじみのサモサのマダガスカル版。ひき肉を詰めた揚げ餃子のよう。右写真は、マラガシ語（マダガスカル語）でソシッシィ・エナキスー・シャラマソという、豚肉とソーセージ、白インゲン豆の煮込み。料理自体は辛くなく、アチャード（アチャール）という、おそらくインド系の辛い調味料等で加減する。

↑左写真は、マダガスカル版リゾットとでもいうべき、桜えびと肉団子の雑炊ヴァリアミナナナ（リズミカルなマラガシ語のイントネーションが心地よい。右写真は、チキンスープ、ロナクウ。どちらも、ショウガ風味のあっさりした味わいがアジアっぽい。

左写真は、バニラで味付けした茹でキャッサバのマンガ・ハズ。そういえば、マダガスカルはバニラの一大産地だったっけ。右写真は、おやきのようなキャッサバのデザートムフ・マンガズ。キャッサバは、南米のブラジル北西部が原産地で、大航海時代にヨーロッパ人によってマダガスカルに持ち込まれたものだという。

↑左写真はデザートのムフ・アクンジュ（揚げバナナ）。素朴な味わい。大通りの角地に面し、窓枠がたっぷりと取られた、開放感のあるフロアが心地よい。

↑人懐っこくてチャーミング、そして職人肌のエリックさん。イタリアに長く暮らした経験から、イタリア料理はお手のもの。たびたびテレビにも出演されている。ジェントルな日本人店長の鈴木さんとのコンビもグッド。この日はマダガスカル料理オンリーだったが、外観や通常メニューは、イタリアン。もちろん、こちらのメニューもおいしそうだった。

↑メニューにはないが、珍しいマダガスカル産のラム（バニラとクローブ入り）やワイン、ビールがオブジェとして置かれている。また店内にはそこかしこにマダガスカルのポスターやグッズ、パンフレットなどがちりばめられ、まるでミニ観光局のよう。エリックさんの人柄にも惹かれて、何だかマダガスカルに行ってみたくなる...。廃品の缶を使って子供たちが作ったというクラフトが愛らしく、細部まで実によくできているのが印象的だった。

マダガスカルは、古来から移住していたアジアのマレー系をはじめ、アフリカやアラブ、そして旧宗主国のフランスの文化が混じった、クレオールの魅力あふれる国。特産のバニラをかくし味に使ったり、意外と独特な料理にびっくりしました。

西アフリカのオイリーな料理とは違って、どちらかとアジアに近い、あっさりと上品な日本人にもなじみやすい料理の数々...。そして、エリック・ピエール・シェフの味覚センスもさることながら、「フランスの影響を受けた国の料理はおいしい」という定説を、また実証してくれたのでした（笑）。

参照
→マダガスカル料理について

さて、後日、ふだんのメニューである、イタリア料理をいただきに再訪しました。こちらもエリックさんのセンスが光るお料理で、特に、エディブルフラワーを飾った美しい前菜の盛り合わせや、ビーツを練りこんだ手打ちパスタ（ミモザ）、ナッツが香ばしいデザートのカッサータなどが印象的でした。

↑エリック・シェフの独創性が光るミモザパスタと、カッサータ。

エリックピエール Erick Pierre
世田谷区駒沢3-1-3 シャトレ駒沢202
http://erick-pierre.com/

■営業時間 Open: 11:30-14:30（土日は15:00まで）、18:00-23:00
■定休日 Close: 月

拡大地図を表示