2006年04月10日
パブロワ -レシピ｜オーストラリアのお菓子
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アンナ・パブロワ訪豪の記念品
「ワールドカップ料理会」のデザート特集で作った、オーストラリアのメレンゲのお菓子「パブロワ」のレシピをご紹介します。
パブロワ Pavlova （オーストラリア）
【材料】ケーキ１台分
卵白４個分、砂糖大さじ３?４、コーンスターチ小さじ1、白ビネガー小さじ1、ベリー類（今回は、生のイチゴごと、冷凍のブルーベリーを使用）、生クリーム１パック、バニラエッセンス少々
クッキングシート、ボウル、ヘラ
【作り方】
１．オープンの予熱を180度にしておく。
２．卵白をつのが立つ程度に泡立てる。砂糖を少しずつ加えて、固めのメレンゲを作る。
３．２にホワイトビネガーとコーンスターチ、バニラエッセンスを加えて、ヘラでざっくりと混ぜる。
４．天板にクッキングシートを敷き、３を直径20cmくらいになるように、ケーキ状に形づくる。
５．４を150度のオーブンで10分焼き、130度ほどの低温に落として、１時間20分ほど焼き、そのままオーブンの中で冷ます。
６．生クリームを少し固めにあわ立てて、５の中央に入れる。その上に、食べやすくカットしたイチゴと、ブルーベリーをきれいに飾って出来上がり。
※メモ
・オーブンのメーカーによって火力にクセがありますので、メレンゲが焦げないように気をつけて焼いてみてください。
・この日は、オーストラリアのスパークリングワイン、"ドメーヌ・シャンドンの"グリーンポイント"と一緒に楽しんでみました。
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「パブロワ」は、オーストラリアのほか、ニュージーランドでもポピュラーなお菓子。"瀕死の白鳥"で一世を風靡したロシア生まれの伝説的バレリーナ、アンナ・パブロワが、1926年にオーストラリアとニュージーランドを公演したときに考案されたと伝えられています。
見た目の美しさや、焼いたメレンゲと生クリームの食感が楽しめるデザートで、wikipediaによると、発祥地をめぐって、ニュージーランドとオーストラリアが争っているそう（ニュージーランド説の方が、どちらかというと強いらしいです）。
ちなみに、オーストラリアのレシピでは、「ケーキの周りにパッションフルーツのソースをかける」と紹介されています。もしパッションフルーツが手に入ったら、試してみてくださいね。また、ニュージーランドでは、トッピングにキウイフルーツを使ったりするようですよ。
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ゆ （yuriquita） 2000年よりe-foodと東京レストランサーチを運営。
モットーは「食は最高のコミュニケーション手段のひとつ」。言語や習慣の違いを越えて"おいしい！"で人と人をつなぐ世界の料理の魅力を広めたい思いから、珠玉の料理を求めて、拠点の東京をはじめ、日本全国・世界各地のレストランや食スポット等を取材で飛び回っております。
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オイシソー
作って友達にあげたら・・・
なんと、大好評★☆★☆★☆★
ありがとうございました。
学校の調理実習でも、作りたいと思います。
学校の調べ学習の資料として使わせてもらいます☆
実際にも作ってみたいと思います(＾□＾)
実際に作ったら、またコメント残しときますね(оｘо)
読みやすかったので、
学校の勉強に使わせていただきます。
おいしそうです★
夏休み中に作ってみたいです。
学校で作ってみようと思います！
悠夏さん、おたおさん、たろうさん、まりんさん、神尾さん、あやっちゃさん、野いちごさん、アレンさん、コメントをいただきどうもありがとうございます！（まとめてのお礼で失礼します）。
レシピが学習のお役に立ててうれしいです。建国後若い国であるオーストラリアやニュージーランドにも、独自のデザートがあるものなのですよね。
いずれホーキーポーキー（キャラメル味のニュージーランドのアイスクリーム）や、ラミントン（オーストラリアのスポンジにココナッツをまぶしたお菓子）などのレシピもご紹介しますね。
ありがとう
すごいおいしかったです♪
学校の調理実習の時間とか楽しんで作れますね☆
学校の調べ学習に使わせてもらいます！
あと、実際に作ってみたいと思います！！
学習に活用させてもらいます。
調べ学習で役立ちます!!
資料にさせてもらいます♪
僕も調べ学習でオーストラリアについて調べています！
資料にさせていただきます！！
なかなかいいですね
学校の調べ学習の資料にさせてもらいます!!