「東京で味わう美味しい郷土料理87軒」

と、それはともかく、郷土料理の延長が各国料理だと思っている私には、興味のあるコンセプト。本には、料理名とともに、日本の地域別にお店が紹介されています。

郷土料理店の情報って、なかなか集めにくいんですよね。ですので、こういうガイドブックの登場に、私は「待ってました！」という思いが。"ばばちゃん鍋"など、聞いたこともない料理の名前にワクワクしながら、本を手にしました。

ただ、"食育"という言葉が飛び出しているせいかどうか、教本的というか、カタログ的な切り口なため、好きな人は手にするだろうけど、世間一般への郷土料理の啓蒙にまでは、残念ながら達していないような。

そして、アイヌ料理店の「レラチセ」が抜けていたり、関東地方は東京の料理だけ、というのはちょっとさみしい（九十九里のいわし料理を食べさせる店なども、東京にあったと思うのですが...）。

せっかく一所懸命作った形跡が見られるのに、あと一歩でもったいないなぁ、という印象でした。

服部幸應さんクラスの魅力的な船頭がいれば、また変わっていたかもしれません。古くは梅宮辰夫、最近では松岡修造系の「くいしん坊！万歳」キャラの書き手が、出版界にもほしいところです。

ところで先日、島根県の松江で地元の店を訪れ、郷土料理の話になりました。松江といえば、宍道湖の魚介が有名ですが、最近は、うなぎも、しじみも、漁獲高が減少して値上がりが著しく、また、若い跡継ぎが少ないため、郷土料理お店が年々、減ってきているのだそうです。

郷土料理には、地方の農業や漁業の現状、もっと広範囲には環境問題がつきまとうものなのですね。そういったことをふまえながら、日本が誇る郷土料理を大切にしてくれるファンが、あらゆる世代に増えてくれるといいなぁと思います。

「東京で味わう美味しい郷土料理87軒」
ギャップジャパン編集部
1600円